Tiiraustehtävä.

Café Cornetto

Café Cornetto on palveleva, rento ja hyväntuulinen pieni kahvila, jossa voit aistia tuulahduksen italialaisen katukahvilan henkeä. Café Cornetto valmistaa herkulliset cappuccinot ammattitaidolla, aina vastajauhetuista pavuista.

- Asiakaspalvelijan onnistuminen.

• Ulkoinen olemus.

Asiakaspalvelijan ammattivaatetus oli siisti ja ulkoinen olemus oli huoliteltu, olemus vastasi ammattitaitoista kahvilatyöntekijää.

• Asenne.

Asiakaspalvelijan asenne oli ammattitaitoinen sekä asiakaslähtöinen koko palvelun ajan.

• Läsnäolo.

Hän palveli ammattitaitoisesti ja nopeasti, kuunnellen ja vastaten kaikkiin kysymyksiin tuotteista. Läsnäoloa vahvisti iloinen asiakaspalvelu sekä hymyily.

• Toiminta / tekniikka (osaako asiakaspalvelija valmistaa tuotteet oikein, toteutuuko omavalvonta mielestäsi)

Asiakaspalvelijan juomien valmistustekniikka ja asiakaspalvelu oli ammattitaitoista. Hän valmisti kahvit sekä muut juomat oikein. Hänen omavalvonta tuntemus oli mielestäni hyvä.

• Tuotetuntemus eli tunteeko asiakaspalvelija myytävät tuotteet ja osaako hän kertoa allergisoivista ainesosista (esim. sopiiko tämä laktoosi-intolerantikolle / keliaakikolle)

Asiakaspalvelijan tuote tuntemus oli erittäin hyvä sekä hän osasi kertoa tuotteiden koostumuksen, esim. sisälsikö leivos maitoa tai oliko leipä gluteeniton.

- Puitteet.



• Onko paikka puhdas ja siisti.

Mielestäni kahvila oli asianmukainen sekä myyntitiski oli siisti ja puhdas.

• Ovatko tuotteet asianmukaiset ja houkuttelevat.

Myytitiskin kahvilatuotteet olivat asianmukaiset sekä aseteltu houkuttelevasti. 

• Onko markkinointimateriaalia riittävästi / liian paljon ja onko materiaali siistiä ja ehjää?

Kahvilan tuotenimet sekä hinnat olivat selkeästi esillä. Mielestäni markkinointimateriaalia oli vähän mutta ne olivat siistejä.

- Somistus ja astiat.



• Onko astiat puhtaita ja ehjiä? 

Kahvilan pöydät olivat siistit ja puhtaita sekä kahvikupit sekä lautaset olivat ehjiä.

• Onko somistus sopivaa ja asianmukaista vai riittämätöntä.

Kahvilan somistus oli asiamukaista ja se antoi mukavan tunnelman. Mielestäni kahvila on melko pieni ja pöydät hyvin lähellä toisia.

- Pohdi myös miten itse olisit toiminut ja miten kehittäisit paikkaa, jossa asioit?

Mielestäni kaksi kahvilatyöntekijää palvelisi asiakaita joustavamin. Lisäisin istumapaikkoja sekä hieman myynti tuotteita.

Minun kaksi suunnitelmaan kahvilassa myytäväksi =)

suklaa-vadelma

Valmistusaineet (6 - 8 annosta)

	1  dl	Valio Eila vanhan ajan vaniljakastiketta
	300  g	tummaa suklaata (laktoositon)
	3  dl	vadelmia
	1  prk  (2 dl)	Valio Eila vispikermaa
KORISTELUUN
		vadelmia

Valmistusohje

·         Kuumenna vaniljakastike ja suklaa paloina kattilassa samalla sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut tasaisesti joukkoon.

·         Nosta kattila liedeltä. Jos sinulla on jäisiä marjoja, voit lisätä ne jäisinä lämpimään suklaaseokseen. Tuoreet marjat kannattaa lisätä hieman jäähtyneeseen seokseen.

·         Vaahdota kerma. Sekoita kermavaahto kevyesti nostellen haaleaksi jäähtyneeseen suklaa-vadelmaseokseen niin, että mousse jää jonkin verran raitaiseksi.

·         Lusikoi annoslaseihin tai jälkiruokakulhoihin. Koristele annokset vadelmilla.

TARJOILUEHDOTUS

·         * Annostele mousse pieniin snapsilaseihin tai isoihin lusikoihin. Näin annoksesta riittää parillekymmenelle, esim. kahvin seuralaiseksi jälkiruokana tai buffetpöydässä makeana herkkuna.

appelsiini suklaamoussekakku

Valmistusaineet (15 annosta)

	2	munaa
	1  dl	sokeria
	1  dl	vehnäjauhoja
	1  tl	leivinjauhetta
KOSTUTUKSEEN
	n. 1/2 dl	Valio appelsiinitäysmehu perinteistä
TÄYTE
	3	liivatelehteä
	200  g	taloussuklaata
	5  dl	Valio vispikermaa
	1  dl	Valio maitoa
	1  rasia  (200 g)	Valio Viola  appelsiini tuorejuustoa
	3  rkl	sokeria
	(  3  rkl	appelsiinilikööriä , esim. Grand Marnier )
KORISTELUUN
		ananaskirsikoita tai tuoreita mansikoita
		sitruunamelissan lehtiä
	(  75  g	taloussuklaata )

Valmistusohje

·         Aloita kakun valmistaminen vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää siivilän läpi vaahtoon jauho-leivinjauheseos. Sekoita varoen. Kaada kakkutaikina pinnoitettuun voideltuun irtopohjavuokaan (sisäosan halkaisija n. 25 cm).

·         Paista 175 asteessa n. 15 min kunnes kakkupohja on kypsä. Kumoa pohja hiukan jäähtyneenä.

·         Pese vuoka. Aseta leivinpaperi vuoan pohjalle. Pane jäähtynyt pohja takaisin vuokaan.

·         Liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä 5 - 10 min.

·         Sulata paloiteltu suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Sekoita 3/4 dl kermasta hyvin suklaasulaan kunnes seos on tasainen. Vatkaa loppu kerma löysähköksi vaahdoksi.

·         Liuota liivatelehdet kuumaan maitoon. Jäähdytä haaleaksi.

·         Sekoita tuorejuusto haalean suklaaseoksen joukkoon sähkövatkaimella. Lisää sokeri, likööri ja liivateseos. Lisää kermavaahtoon kevyesti sekoitellen.

·         Kostuta pohja. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle.

·         Anna kakun hyytyä mieluiten seuraavaan päivään jääkaapissa.

·         Irrota appelsiini-suklaamoussekakku varovasti vuoasta. Koristele.

VINKKI

·         Voit koristella kakun suklaareunuksella. Leikkaa esim. isosta muovipussista n. 5 cm leveä, kakun ympärysmitan pituinen suikale.

·         Sulata 75 g taloussuklaata mikrossa pienessä astiassa. Laita muovipussiin. Tee pussin kulmaan pieni reikä. Pursota suklaata suikaleen päälle ylös-alas ja sitten toinen kerros päälle vinottain. Koriste saa olla n. 1/2 cm kakkua korkeampi.

·         Anna kovettua (kovettuu nopeammin viileässä). Nosta "suklaa-aita" kakun reunoille muovisuikaleen avulla. Irrota muovi. Ellei muovi irtoa, nosta kakku ensin hetkeksi jääkaappiin.