kahvi

keskiviikko 13. tammikuuta 2016

Tiiraustehtävä.

Café Cornetto

Café Cornetto on palveleva, rento ja hyväntuulinen pieni kahvila, jossa voit aistia tuulahduksen italialaisen katukahvilan henkeä. Café Cornetto valmistaa herkulliset cappuccinot ammattitaidolla, aina vastajauhetuista pavuista.

- Asiakaspalvelijan onnistuminen.

Ulkoinen olemus.

Asiakaspalvelijan ammattivaatetus oli siisti ja ulkoinen olemus oli huoliteltu, olemus vastasi ammattitaitoista kahvilatyöntekijää.

Asenne.

Asiakaspalvelijan asenne oli ammattitaitoinen sekä asiakaslähtöinen koko palvelun ajan.

Läsnäolo.

Hän palveli ammattitaitoisesti ja nopeasti, kuunnellen ja vastaten kaikkiin kysymyksiin tuotteista. Läsnäoloa vahvisti iloinen asiakaspalvelu sekä hymyily.

Toiminta / tekniikka (osaako asiakaspalvelija valmistaa tuotteet oikein, toteutuuko omavalvonta mielestäsi)

Asiakaspalvelijan juomien valmistustekniikka ja asiakaspalvelu oli ammattitaitoista. Hän valmisti kahvit sekä muut juomat oikein. Hänen omavalvonta tuntemus oli mielestäni hyvä.

Tuotetuntemus eli tunteeko asiakaspalvelija myytävät tuotteet ja osaako hän kertoa allergisoivista ainesosista (esim. sopiiko tämä laktoosi-intolerantikolle / keliaakikolle)

Asiakaspalvelijan tuote tuntemus oli erittäin hyvä sekä hän osasi kertoa tuotteiden koostumuksen, esim. sisälsikö leivos maitoa tai oliko leipä gluteeniton.

- Puitteet.



Onko paikka puhdas ja siisti.

Mielestäni kahvila oli asianmukainen sekä myyntitiski oli siisti ja puhdas.

Ovatko tuotteet asianmukaiset ja houkuttelevat.

Myytitiskin kahvilatuotteet olivat asianmukaiset sekä aseteltu houkuttelevasti. 

Onko markkinointimateriaalia riittävästi / liian paljon ja onko materiaali siistiä ja ehjää?

Kahvilan tuotenimet sekä hinnat olivat selkeästi esillä. Mielestäni markkinointimateriaalia oli vähän mutta ne olivat siistejä.

- Somistus ja astiat.



Onko astiat puhtaita ja ehjiä? 

Kahvilan pöydät olivat siistit ja puhtaita sekä kahvikupit sekä lautaset olivat ehjiä.

Onko somistus sopivaa ja asianmukaista vai riittämätöntä.

Kahvilan somistus oli asiamukaista ja se antoi mukavan tunnelman. Mielestäni kahvila on melko pieni ja pöydät hyvin lähellä toisia.

- Pohdi myös miten itse olisit toiminut ja miten kehittäisit paikkaa, jossa asioit?

Mielestäni kaksi kahvilatyöntekijää palvelisi asiakaita joustavamin. Lisäisin istumapaikkoja sekä hieman myynti tuotteita.

torstai 7. tammikuuta 2016

Minun kaksi suunnitelmaan kahvilassa myytäväksi =)

suklaa-vadelma

Valmistusaineet (6 - 8 annosta)


	1 dl	Valio Eila vanhan ajan vaniljakastiketta
	300 g	tummaa suklaata (laktoositon)
	3 dl	vadelmia
	1 prk (2 dl)	Valio Eila vispikermaa
KORISTELUUN
		vadelmia

Valmistusohje

· Kuumenna vaniljakastike ja suklaa paloina kattilassa samalla sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut tasaisesti joukkoon.

· Nosta kattila liedeltä. Jos sinulla on jäisiä marjoja, voit lisätä ne jäisinä lämpimään suklaaseokseen. Tuoreet marjat kannattaa lisätä hieman jäähtyneeseen seokseen.

· Vaahdota kerma. Sekoita kermavaahto kevyesti nostellen haaleaksi jäähtyneeseen suklaa-vadelmaseokseen niin, että mousse jää jonkin verran raitaiseksi.

· Lusikoi annoslaseihin tai jälkiruokakulhoihin. Koristele annokset vadelmilla.

TARJOILUEHDOTUS

· * Annostele mousse pieniin snapsilaseihin tai isoihin lusikoihin. Näin annoksesta riittää parillekymmenelle, esim. kahvin seuralaiseksi jälkiruokana tai buffetpöydässä makeana herkkuna.

appelsiini suklaamoussekakku

Valmistusaineet (15 annosta)


	2	munaa
	1 dl	sokeria
	1 dl	vehnäjauhoja
	1 tl	leivinjauhetta
KOSTUTUKSEEN
	n. 1/2 dl	Valio appelsiinitäysmehu perinteistä
TÄYTE
	3	liivatelehteä
	200 g	taloussuklaata
	5 dl	Valio vispikermaa
	1 dl	Valio maitoa
	1 rasia (200 g)	Valio Viola appelsiini tuorejuustoa
	3 rkl	sokeria
	( 3 rkl	appelsiinilikööriä , esim. Grand Marnier )
KORISTELUUN
		ananaskirsikoita tai tuoreita mansikoita
		sitruunamelissan lehtiä
	( 75 g	taloussuklaata )

Valmistusohje

· Aloita kakun valmistaminen vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää siivilän läpi vaahtoon jauho-leivinjauheseos. Sekoita varoen. Kaada kakkutaikina pinnoitettuun voideltuun irtopohjavuokaan (sisäosan halkaisija n. 25 cm).

· Paista 175 asteessa n. 15 min kunnes kakkupohja on kypsä. Kumoa pohja hiukan jäähtyneenä.

· Pese vuoka. Aseta leivinpaperi vuoan pohjalle. Pane jäähtynyt pohja takaisin vuokaan.

· Liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä 5 - 10 min.

· Sulata paloiteltu suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Sekoita 3/4 dl kermasta hyvin suklaasulaan kunnes seos on tasainen. Vatkaa loppu kerma löysähköksi vaahdoksi.

· Liuota liivatelehdet kuumaan maitoon. Jäähdytä haaleaksi.

· Sekoita tuorejuusto haalean suklaaseoksen joukkoon sähkövatkaimella. Lisää sokeri, likööri ja liivateseos. Lisää kermavaahtoon kevyesti sekoitellen.

· Kostuta pohja. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle.

· Anna kakun hyytyä mieluiten seuraavaan päivään jääkaapissa.

· Irrota appelsiini-suklaamoussekakku varovasti vuoasta. Koristele.

VINKKI

· Voit koristella kakun suklaareunuksella. Leikkaa esim. isosta muovipussista n. 5 cm leveä, kakun ympärysmitan pituinen suikale.

· Sulata 75 g taloussuklaata mikrossa pienessä astiassa. Laita muovipussiin. Tee pussin kulmaan pieni reikä. Pursota suklaata suikaleen päälle ylös-alas ja sitten toinen kerros päälle vinottain. Koriste saa olla n. 1/2 cm kakkua korkeampi.

· Anna kovettua (kovettuu nopeammin viileässä). Nosta "suklaa-aita" kakun reunoille muovisuikaleen avulla. Irrota muovi. Ellei muovi irtoa, nosta kakku ensin hetkeksi jääkaappiin.